เป็นที่ทราบกันดีว่านมประเภทนี้มีสารอาหารในเปอร์เซ็นต์ที่สูงกว่า ซึ่งรวมถึงไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น โอเมก้า-3 บางคนพบว่าพวกเขาสามารถทนต่อนมประเภทนี้ได้แม้ว่าจะมีปัญหากับผลิตภัณฑ์นมทั่วไปก็ตาม การพาสเจอร์ไรส์และการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์นมเสื่อมสภาพและเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางเคมีตามธรรมชาติ ทำให้ไขมันเหม็นหืนและย่อยยาก ในขณะที่ยังทำลายสารอาหารและเอนไซม์ที่สำคัญอีกด้วย

ฉันกำลังมองหาสูตรโยเกิร์ตที่ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆ ลองแล้วและผิดหวังเพราะฉันมี "นมโยเกิร์ต" ฉันขอใช้ “นมโยเกิร์ต” แล้วลองอีกครั้งได้ไหม ถ้าไม่ ฉันจะใช้มันสำหรับสมูทตี้ของฉัน & ฉันจะพยายามดำเนินการอีกครั้ง

หากเป็นฉัน ฉันคงอยากหาสมาชิกใหม่สำหรับชุดต่อไป ถ้าการเจริญเติบโตเป็นราสีขาว น่าจะเป็นเพนิซิลเลียมชนิดหนึ่ง ฉันจะขูดออกแล้วกินโยเกิร์ต แค่อยากจะบอกว่ามีสินค้าเด็ดมาก โดยส่วนตัวแล้วฉันเลือกมันเพราะฉันแพ้แลคโตส และสำหรับตัวฉันเอง การทำโยเกิร์ตมันปวดหัวมาก

กรีกโยเกิร์ตเป็นแหล่งโปรตีน แคลเซียม สังกะสี โพแทสเซียม และวิตามินบีบางชนิดที่ดีเยี่ยม ไขมันที่เราบริโภคเข้าไปช่วยให้ร่างกายของเรามีกรดไขมันจำเป็นที่เรียกว่ากรดไลโนเลอิกและกรดลิโนเลนิก สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญเนื่องจากร่างกายของเราพึ่งพาพวกมันและสามารถพบได้ในอาหารจากพืชเท่านั้น (โอเมก้า 3, โอเมก้า 6 เป็นต้น) กรดไขมันประเภทนี้สามารถช่วยในการพัฒนาสมอง การแข็งตัวของเลือด และช่วยควบคุมการอักเสบ เธอยังเปิดตาของฉันสู่โลกแห่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพและความจำเป็นสำหรับเรามากเพียงใด

ไฮโดรคอลลอยด์ที่มักใช้ในการทำให้ข้น ได้แก่ แป้ง แซนแทน กัวร์กัม หมากฝรั่งตั๊กแตน กัมคารายากัมทรากาแคนท์ กัมอารบิก และอนุพันธ์ของเซลลูโลส ไฮโดรคอลลอยด์ประเภทที่ทำให้เกิดเจล ได้แก่ แอลจิเนต เพคติน คาราจีแนน เจลาติน เจลแลนและวุ้น เพิ่มรสชาติหรือค้นพบรสชาติที่ปกติปกปิดด้วยไขมัน (หากไม่มีไขมัน รสชาติจะถือว่ารุนแรงเกินไป ระดับไขมันต่ำ - 1% ถึง 2% - อาจลดปัญหาเรื่องรสชาติได้) เหงือกไฮโดรคอลลอยด์ส่งผลต่อคุณสมบัติที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์นมแช่แข็ง หมากฝรั่งกระทิงและตั๊กแตนให้ความหนืดและปรับปรุงการบุกรุกในไอศกรีม

Olestra ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนไขมันไม่มีแคลอรีเพียงตัวเดียว ได้รับการอนุมัติจาก FDA สำหรับของว่างรสเผ็ด แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนม การลดแคลอรี่เกิดขึ้นเนื่องจากเจลแข็ง 20% ถึง 25% ที่ให้เพียง 1 กิโลแคลอรี/กรัม แทนที่ไขมัน 9 กิโลแคลอรี/กรัม Polydextrose ซึ่งเป็นพอลิเมอร์น้ำหนักโมเลกุลต่ำของกลูโคสและซอร์บิทอล มีรสค่อนข้างจืด ละลายน้ำได้ และให้พลังงานเพียง 1 กิโลแคลอรี/กรัม โพลีเดกซ์โทรสมาแทนที่ปริมาณมาก และดูดซับน้ำตามปกติโดยน้ำตาล ตามที่ Frances Moppett ผู้จัดการฝ่ายการตลาดของ Cultor Foods, Groton, CT กล่าว เนื่องจากส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดี ผู้หญิงจำนวนมากจึงชอบโยเกิร์ตเพราะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เราจะไม่เป็นฝ่ายหรือรับผิดชอบในการตรวจสอบธุรกรรมใด ๆ ระหว่างคุณและผู้ให้บริการผลิตภัณฑ์หรือบริการบุคคลที่สาม ไม่ว่าในกรณีใด เราไม่ควรมีความรับผิดต่อความสูญเสียหรือความเสียหายใดๆ ที่เกิดขึ้นกับคุณอันเป็นผลมาจากการใช้ผลิตภัณฑ์หรือบริการของบุคคลที่สาม ผู้ใช้ยอมรับความเสี่ยงทั้งหมดในการใช้ผลิตภัณฑ์และบริการที่กล่าวถึงหรือตั้งชื่อใน alphagalinformation.org หรือบุคคลที่สามที่กล่าวถึงหรือเชื่อมต่อผ่านลิงก์ภายนอกหรือคุณลักษณะที่ฝังไว้ Alphagalinformation.org อาจมีลิงก์ไปยังเว็บไซต์อื่น ข้อมูลที่ฝังตัวจากเว็บไซต์อื่น ลิงก์ไปยังแอป หรือแหล่งข้อมูลอื่นๆ ที่เป็นของหรือที่มาจากบุคคลที่สาม เราไม่ตรวจสอบ ตรวจสอบ หรือประเมินข้อมูลที่ให้ไว้โดยลิงก์ภายนอกหรือคุณลักษณะของบุคคลที่สามที่ฝังไว้เพื่อความถูกต้อง ความเพียงพอ ความถูกต้อง ความน่าเชื่อถือ ความพร้อมใช้งาน หรือความครบถ้วนสมบูรณ์

ไขมันยังให้ผลดีต่อร่างกาย เนื้อสัมผัส ความน่ารับประทาน ความเข้มข้นของรสชาติ การสร้างอิมัลชัน และการรักษาจุดหลอมเหลว หากปริมาณไขมันเกินความเข้มข้นของการใช้งานที่เฉพาะเจาะจง จะทำให้ไอศกรีมละลายเร็วขึ้นพร้อมกับความไม่เสถียรและการรวมตัวของหยดไขมัน การบุกรุกที่สูงขึ้นส่งผลให้เกิดการยุบตัวของเซลล์อากาศในที่สุดการหดตัวของโครงสร้างจะเกิดขึ้น ความแข็งอาจลดลงด้วยเนื่องจากผลึกน้ำแข็งที่มีขนาดเล็กลงเนื่องจากมีค่าการบุกรุกที่สูง การเติมไฟเบอร์ทำให้เกิดพันธะของน้ำอิสระ ดังนั้นอัตราการไหลจึงลดลงและค่าสัมประสิทธิ์ความสม่ำเสมอตลอดจนความหนืดที่เพิ่มขึ้น การจับกันของน้ำส่งผลให้มีโมเลกุลน้อยลง จุดเยือกแข็งเพิ่มขึ้นและจุดหลอมเหลวลดลง

คุณสมบัติทำให้น้ำข้นนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับไฮโดรคอลลอยด์ทั้งหมดและเป็นเหตุผลสำคัญสำหรับการใช้งานโดยรวม ขอบเขตของการทำให้ข้นขึ้นนั้นแตกต่างกันไปตามประเภทและลักษณะของไฮโดรคอลลอยด์ โดยมีสารบางชนิดที่ให้ความหนืดต่ำที่ความเข้มข้นค่อนข้างสูง แต่ส่วนใหญ่ให้ความหนืดสูงที่ความเข้มข้น ต่ำกว่า 1% แม้ว่าคาราจีแนนจะเป็นอาหารจากพืช แต่จากการศึกษาพบว่าสารเติมแต่งนี้อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในอาหารแปรรูปและอาหารมังสวิรัติหลายชนิด คาราจีแนนมีที่มาจากสาหร่ายสีแดงที่เรียกกันทั่วไปว่าไอริชมอส

อย่างไรก็ตาม โยเกิร์ต richesseปรุงแต่งหลายชนิดมีส่วนผสมที่ผ่านกระบวนการสูงและเต็มไปด้วยน้ำตาลที่เติมเข้าไป กรีกโยเกิร์ตเป็นอาหารที่น่าทึ่งที่ไม่เพียงแต่ส่งเสริมสุขภาพ แต่ยังมีแบคทีเรีย "ดี" ที่สามารถช่วยควบคุมการย่อยอาหารและเพิ่มภูมิคุ้มกัน อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ เช่น โปรตีน แคลเซียม โพแทสเซียม ไอโอดีน และวิตามินบี โยเกิร์ตกรีกยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส เนื่องจากมีวัฒนธรรมที่มีชีวิตและกระตือรือร้นที่ช่วยย่อยแลคโตส Schmidt, Herald รายงานว่าการใช้แป้งข้าวสาลีเป็นสารทำให้คงตัวในการผลิตโยเกิร์ตก่อให้เกิดผลในเชิงบวกมากมายในระดับต่างๆ

 

 

 

ขอขอบคุณข้อความจาก richesse yoghurt