การพัฒนาผลไม้มะเขือเทศและการเผาผลาญอาหาร

มะเขือเทศ (Solanum lycopersicum L.) เป็นของครอบครัว Solanaceae และเป็นพืชผลไม้หรือผักที่สําคัญที่สุดเป็นอันดับสองถัดจากมันฝรั่ง (Solanum tuberosum L.) มันถูกปลูกฝังสําหรับผลไม้สดและผลิตภัณฑ์แปรรูป มะเขือเทศมีสารประกอบส่งเสริมสุขภาพมากมายรวมถึงวิตามินแคโรทีนอยด์และสารประกอบฟีนอล นอกเหนือจากความสําคัญทางเศรษฐกิจและโภชนาการแล้วมะเขือเทศได้กลายเป็นต้นแบบสําหรับการศึกษาการพัฒนาผลไม้เนื้อ มะเขือเทศเป็นผลไม้ climacteric และการเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญอย่างมากเกิดขึ้นในระหว่างการพัฒนาผลไม้ ในการตรวจสอบนี้เราให้ภาพรวมของความเข้าใจในปัจจุบันของเราเกี่ยวกับการเผาผลาญผลไม้มะเขือเทศ เราเริ่มต้นด้วยการให้รายละเอียดเกี่ยวกับการควบคุมทางพันธุกรรมและฮอร์โมนของการพัฒนาผลไม้และการสุกหลังจากนั้นเราจัดทําเอกสารการเผาผลาญหลักของผลไม้มะเขือเทศโดยมุ่งเน้นที่น้ําตาลกรดอินทรีย์และการเผาผลาญกรดอะมิโน การเชื่อมโยงระหว่างเส้นทางการเผาผลาญหลักและรองจะถูกเน้นเพิ่มเติมโดยความสําคัญของเม็ดสีฟลาโวนอยด์และสารระเหยสําหรับคุณภาพผลไม้มะเขือเทศ ในที่สุดเนื่องจากพืชมะเขือเทศมีความไวต่อความเครียด abiotic หลายเราสรุปสั้น ๆ ผลกระทบของสภาพแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์ในการเผาผลาญผลไม้มะเขือเทศและคุณภาพpussy888

แนะนำ

มะเขือเทศ (Solanum lycopersicum L.) เป็นพืชผลไม้หรือผักที่สําคัญที่สุดเป็นอันดับสองถัดจากมันฝรั่ง (Solanum tuberosum L.) มีผลไม้มะเขือเทศประมาณ 182.3 ล้านตันที่ผลิตบน 4.85 ล้านเฮกในแต่ละปี (FAOSTAT, 2019) เอเชียคิดเป็น 61.1% ของการผลิตมะเขือเทศทั่วโลกในขณะที่ยุโรปอเมริกาและแอฟริกาผลิต 13.5%, 13.4% และ 11.8% ของผลผลิตมะเขือเทศทั้งหมดตามลําดับ ผลผลิตมะเขือเทศมีตัวแปรสูงตั้งแต่มากกว่า 508 ตันต่อฮ่าในเนเธอร์แลนด์ถึงน้อยกว่า 1.5 ตันต่อเฮในโซมาเลียในปี 2017 (FAOSTAT, 2019) โดยมีผลผลิตเฉลี่ยทั่วโลก 376 ตันต่อฮ่า การบริโภคมะเขือเทศมีความเข้มข้นในประเทศจีนอินเดียแอฟริกาเหนือตะวันออกกลางสหรัฐอเมริกาและบราซิลด้วยการบริโภคมะเขือเทศต่อหัวตั้งแต่ 61.9 ถึง 198.9 กิโลกรัมต่อหัว (FAOSTAT, 2019) มะเขือเทศเป็นสมาชิกของตระกูล Solanaceae ซึ่งรวมถึงพืชที่สําคัญทางเศรษฐกิจอื่น ๆ เช่นมันฝรั่งพริกไทย (พริกหยวก annuum L.) และมะเขือยาว (Solanum melongena L.) ซึ่งเป็นตัวแทนของหนึ่งในตระกูลพืชที่มีค่าที่สุดสําหรับพืชผักและผลไม้ joker123

มะเขือเทศมีสารประกอบส่งเสริมสุขภาพจํานวนมากและรวมได้อย่างง่ายดายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล (Martí et al., 2016) นอกจากการบริโภคผลไม้สดแล้วผู้บริโภคยังใช้มะเขือเทศในผลิตภัณฑ์แปรรูปเช่นซุปน้ําผลไม้และซอส (Krauss et al., 2006; Li et al., 2018b) ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาผู้บริโภคได้ตระหนักถึงอาหารมากขึ้นเป็นแหล่งของประโยชน์ต่อสุขภาพและบทบาทของพวกเขาในการป้องกันโรคเรื้อรังและความผิดปกติหลายอย่าง (Pem และ Jeewon, 2015) แม้ว่าอาหารที่ใช้งานได้มากมายถูกสร้างขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการเหล่านี้ แต่สิ่งสําคัญคือต้องทราบว่าการบริโภค "อาหารทั่วไป" ดังกล่าว สล็อต pg